De planten die de veruchten
leveren voor de wijn...

De planten die de vruchten leveren voor de wijn

De huidige wijndruiven stammen af van de wilde druif, die door verandering van de erfelijke eigenschappen, of kruisingen door de mens tot de plant is gekweekt die deze nu is. Het is hoofdzakelijk de druivensoort, die naast de bodem en plaats van de plant, de smaak en het karakter van de wijn bepaalt.

Geschat zijn er wereldwijd tussen de 7000 en 10000 druivensoorten, waarbij er onderscheid is tussen rode wijn en witte wijn.

Riesling

Wordt hoofdzakelijk verbouwd
Moezel-Saar-Ruwer, Pfalz, Rheingau, Middelrijn en Hessische Bergstrasse

Oorsprong
stamt waarschijnlijk van een wilde druif aan de bovenrijn af. De eerste oorkonde was in 1500.

Aroma’s
Appel, Grapefruit, Pruim, Abrikoos, Ananas, Mango en kruiden

Smaak
Fruitig boeket, fris zuur, fris elegant

Te drinken bij
zachte zeevis, zoetwatervis, schaaldieren, kalfsvlees, gevogelte, aspergesl. Edelzoet ook als aperitief bij het dessert.

Dornfelder

Wordt hoofdzakelijk verbouwd
Rheinhessen, Pfalz, Baden, Rheingau, Moezel-Saar-Ruwer

Oorsprong
De kweker A. Herold kruiste in 1955 de soorten Helfensteiner en Heroldrebe tot de belangrijkste nieuwe kweekrichtingn van alle rode-wijnsoorten.

Aroma’s
Bramen, zuurkers, zwarte Johannisbessen, Vanille en Holunder

Smaak
zacht vruchtig, vol, tanninerijk

Te drinken bij
Wild, gebraden vlees, kruidige kaassoorten

Kerner

Wordt hoofdzakelijk verbouwd
Moezel-Saar-Ruwer, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Württemberg

Oorsprong
De dichter Justinus Kerner was de naamgever van deze nieuwe kruising in 1969

Aroma’s
Peren, appel, lichte muskaattoon

Smaak
mild zuur, fijn vruchtig boeket

Te drinken bij
Asperges, lichte voorgerechten

Müller-Thurgau

Wordt hoofdzakelijk verbouwd
Moezel-Saar-Ruwer, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Württemberg

Oorsprong
Dr. Müller - Thurgau kweekte deze druif in 1882 uit het kruisen van Riesling en Gutedel

Aroma’s
Peren, abrikozen en zwarte

Smaak
mild zuur, zacht van smaak

Te drinken bij
Asperges, gevogelte, kalfsgerechten, kaasvariaties, gebraden varkensvlees

Spätburgunder

Wordt hoofdzakelijk verbouwd
Mosel-Saar-Ruwer, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Württemberg

Oorsprong
Dr Müller - Thurgau gefokt deze wijnstok in 1882 vanaf kruising Riesling en Chasselas

Aroma’s
Peer, abrikoos, zwarte bessen

Smaak
milde zuren, een zachte smaak

Te drinken bij
Asperges, kip, kalfsvlees gerechten, kazen, geroosterd varkensvlees